Der Wunsch, die außergewöhnliche Qualität des Weinguts zu fördern, prägt seit Beginn die Ornellaia-Philosophie. Ornellaia Bianco ist eine Cuvée vorwiegend aus Sauvignon Blanc von drei kleinen Weinbergen, die ihre bemerkenswerte Fähigkeit bewiesen haben, den einzigartigen Charakter von Ornellaia zum Ausdruck zu bringen.

Die Trauben wurden von Hand in 15 kg Kisten geerntet und vor und nach dem Entrappen auf dem doppelten Auswahltisch selektiert, und anschließend leicht angequetscht. Jede Rebsorte und jede Weinbergsparzelle wurde separat vinifiziert. Auf die zwei Wochen lange alkoholische Gärung in Stahltanks bei Temperaturen von 26-30°C folgte eine Maischestandzeit von insgesamt circa 10-15 Tagen. Die malolaktische Gärung vollzog sich hauptsächlich in Eichenbarriques (70% neue und 30% Erstbelegung). Der Wein reifte circa 18 Monate in Barriques in den temperierten Kellern des Weingutes Ornellaia. Nach den ersten 12 Monaten wurden die Weine zur Cuvée vermählt und für weitere 6 Monate in Barriques zurück gefüllt. Die Freigabe für den Markt erfolgte nach einer zwölfmonatigen Flaschenreife.

Der "Le Volte" von Ornellaia, einer der Klassiker aus der Toskana und einer der Rotweine aus dem Bolgheri mit dem für uns besten Preis- / Genussverhältnis. Immer wieder sind wir begeistert über die Trinkfreude, die schon der „kleinste“ Wein von Ornellaia bereitet. Er vereint perfekt die weichen Noten des Merlot mit der mediterranen Fülle des Sangiovese und der kraftvollen Struktur des Cabernet Sauvignon. Im Bukett ein feinwürziger Duft nach roten und schwarzen Kirschen, Maulbeeren, Kakaobohnen; saftige, volle Fruchtaromen mit feinem Säurenerv, delikate Würze, seidige Tannine und schöne, fruchtbetonte Länge. 

Poggio alle Gazze dell’Ornellaia verdankt seinen eleganten, mediterranen Stil dem einzigartigen Mikroklima des Weinguts. Dank dieses Geschenks der Natur weist Poggio alle Gazze dell’Ornellaia, vorwiegend aus Sauvignon Blanc bestehend, eine feste Struktur und reife Frucht auf, bewahrt allerdings gleichzeitig eine bemerkenswerte Finesse. Die Säure ist sehr fein und das Holz wunderbar eingebunden.