Pfefferkuchen, Trockenpflaumen und Amarenakirschen verquickt mit Pfeffer, Wacholder, Veilchen, Waldheidel­beeren und Himbeeren sowie leichten Röstnoten in der Nase. Vielschichtig und komplex am Gaumen mit beherztem Holzeinsatz und epochaler Länge. Ein Lemberger den man getrunken haben muss!

Der Pinorange vom Weingut Karl Haidle ist ein sehr ausdrucksstarker Weissburgunder der auf ganz natürliche Weiße  hergestellt wurde. Die 100% gesunden Trauben wurden im Ganzen spontan vergoren und der Most daraus für 1 Jahr im Holzfass vergoren. Er kommt komplett ohne Zugabe von Schwefel aus und wurde nicht filtriert, ein wilder Weissburgunder der hervorragend zu gegrilltem Kürbis oder zu Geflügel passt.

Die trockene Rotwein-Cuvée "Ypsilon" vom Weingut Haidle wurde aus den Rebsorten Lemberger, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon komponiert. Die Trauben stammen von den besten Weinbergslagen des Weinguts, die sich rund um Stetten befinden. Herausgekommen ist ein Rotwein, der sich mit Leichtigkeit mit internationalen Gewächsen aus Bordeaux, der Toskana oder dem Priorat messen kann. Er wurde 18 Monate in neuen Fässern ausgebaut. Im Glas ruht er in fast schon mystischem tiefdunklen Rubinrot mit minimalen Aufhellungen zum Rand hin. In seinem derzeitigen Reifestadium wirkt er noch etwas verschlossen, verströmt aber schon kraftvolle Aromen von Bitterschokolade, Lakriz, Wilbret, Tabak und Kaffee. Bekommt er ausreichend langen Kontakt mit dem Luftsauerstoff, so deuten sich zusätzlich noch dezente Aromen von Brombeeren, Schlehe und Pflaumenmus an, die von deutlichen Gewürzaromen unterstrichen werden, die an Zimt, Vanille, Sternanis und Nelke erinnern. Am Gaumen schließlich entfaltet er eine immense Kraft und Fülle und ist dabei dicht und saftig. Seine feine Mineralität und die anregende Säure verleihen ihm dabei große Eleganz.

In der Nase findet man süßliche Aromen von Kirsche, Waldhimbeere und Cassis unterlegt von dezenten Nuancen, die an Pfeffer und Wacholder erinnern. Am Gaumen präsentiert sich »Cuvée KH« leichtgewichtig und feinfruchtig. Eine erfrischenden Säure und eine kaum spürbaren Tanninstruktur runden das Geschmacksbild ab. Der Nachhall ist deutlich von Frucht und einer dezenten Würze geprägt.

In der Nase finden sich im Auftakt kräutrig-würzige Anklänge, dann etwas weißer Pfeffer, gefolgt von gelben Früchten. Die trinkanimierende Säure wird durch eine feine Fruchtsüße abgepuffert. Feine Noten nach Grapefruit und Birne werden durch einen feinen Fruchtextrakt gestützt. Im Nachhall erscheint pikanter Ingwer mit würzig-pfeffrige Noten.

Im Glas ein helles Strohgelb, in der Nase Zitrusschale, gelbfruchtige Anklänge und ein Hauch von weißem Pfeffer. Seine frische, jugentliche Säurestruktur und der fein-mineralische Körper verleihen ihm Trinkfluss und machen Lust auf mehr. Sein Namen ist ein Wortspiel aus „Riesling“ und „Ritz“, dem Spitz.- und Künstlernamen von Moritz Haidle, der auch das Etikett selbst gestaltet hat.